紅酒冷庫(kù)主要影響因素包括：溫度、濕度、光線、震動(dòng)、異味、放置方法。恒溫溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素，因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡庖谶m當(dāng)溫度中才能最好地?fù)]發(fā)。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái);如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。一般半甜、甜型紅葡萄酒儲(chǔ)存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。

　　1.濕度應(yīng)保持在60%~70%，過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)霉，過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化;

　　2.普通紅酒應(yīng)儲(chǔ)存在13℃左右的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)紅酒最佳儲(chǔ)藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩(wěn)定是儲(chǔ)藏紅酒的關(guān)鍵。溫度過(guò)高或過(guò)低只會(huì)影響酒成長(zhǎng)的速度，溫室度不恒定、變化大才是紅酒最致命的傷害，所以，恒溫恒濕紅酒倉(cāng)庫(kù)是最佳選擇，在選用機(jī)器上采用一備一用，以免意外發(fā)生;

　　3.紅酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)注意避光，避免經(jīng)常搬運(yùn)搖晃紅酒，橫放是紅酒最好的存放方式。