寧波蔬菜冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒工作要及時(shí)做好，蔬菜中含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的存在,會(huì)使細(xì)菌繁衍生長(zhǎng)。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作,確保蔬菜的質(zhì)量,將定期執(zhí)行冷庫(kù)消毒衛(wèi)生工作。冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用,主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。

　　寧波蔬菜冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)，注意使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭?kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。

　　寧波蔬菜冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)，保溫板之間會(huì)存在一些縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。

　　寧波蔬菜冷庫(kù)冷庫(kù)的地面保養(yǎng),一般小型裝配式冷庫(kù)的地面使用保溫板,使用冷庫(kù)時(shí)應(yīng)該防止地面又大量的冰和水,如果有冰,清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。