氣調(diào)冷庫它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加了氣體成分的調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、氧氣濃度、二氧化碳、乙烯濃度等條件的控制下，抑制果蔬呼吸作用，減慢其新陳代謝的過程，更好地保持果蔬的新鮮度和商品性，使果蔬的貯藏期延長，也延長了銷售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期2—3倍。

　　氣調(diào)貯藏能在適宜的低溫條件下，通過改變貯藏環(huán)境的相對濕度、氣體成分，最大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏最佳環(huán)境，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營造的低氧(一般O2含量為l%—5%)、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制呼吸作用，減少果蔬中營養(yǎng)物質(zhì)的損耗，同時抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生;清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯，以抑制其對果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過程;增加環(huán)境氣體中的相對濕度，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達到果蔬長期貯藏保鮮的目的。

　　氣調(diào)冷庫的優(yōu)點：

　　(1)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

　　(2)貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高。如葡萄保鮮7個月，蘋果6個月，蒜苔7個月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1.5元/公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價可達6元/公斤。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達30年，經(jīng)濟效益十分顯著。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。

　　(3)操作技術(shù)簡單、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度，自動開機、停機，無需專人監(jiān)護，配套技術(shù)經(jīng)濟實用。