凍肉冷庫冷藏肉類食品的種類有：凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚等各類肉質(zhì)食品。

　　凍肉冷庫的安裝有哪些要求?

　　凍肉冷庫冷凍貯藏肉類食品是一種科學(xué)的保鮮方法，肉類食品受高溫天氣影響，就會受肉類食品酶的分解和氧化物、微生物的生長繁殖而變質(zhì)，凍肉冷庫的低溫可以控制酶的分解、減緩氧化、抑制微生物生長和繁殖，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍保持原有的品質(zhì)，-23℃以下的低溫可延長保鮮期，如在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上，其中豬肉最明顯。國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運輸。肉類食品在運輸期間溫度保持在-18℃以下，禽肉類應(yīng)使用氣密的復(fù)合材料包裝，并在溫度-18℃以下運輸，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。魚類和水產(chǎn)品的貯藏時間與溫度密切相關(guān)。在正常情況下，溫度每降低10℃，凍藏期增加3倍。多脂魚類較低脂魚類凍藏期短，紅色肌肉魚類凍藏期更短。一般凍藏溫度是：少脂魚和水產(chǎn)品在-18℃~-23℃之間;多脂魚在-29℃以下，部分紅色肌肉魚可能要求達到-60℃的低溫。在凍藏和運輸期間應(yīng)使用盡可能低的溫度，并應(yīng)避免任何溫度波動。

　　凍肉冷庫特點：

　　1.凍肉冷庫選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板，無毒，無味，不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達到冷凍、冷藏系統(tǒng)的最大效率，符號國家衛(wèi)生標準

　　2.保溫性好：凍肉冷庫采用先進的復(fù)合材料作保溫材料制成復(fù)合板壁，其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。

　　3.制冷設(shè)備節(jié)能省電，低噪音：凍肉冷庫選用進口或國產(chǎn)制冷壓縮機，能耗低，噪音小。

　　4.微電腦全自動數(shù)顯式電氣控制器，自動恒溫，凍肉冷庫無須人工操作。