冷庫(kù)是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主，將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬 速凍食品通過(guò)預(yù)冷、加工、貯存和冷藏運(yùn)輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，達(dá)到食品保質(zhì)保鮮， 延長(zhǎng)食品保存期的目的。

　　國(guó)內(nèi)很多冷庫(kù)無(wú)證設(shè)計(jì)、 安裝。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)缺失。很多操作人員未經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)無(wú)證上崗，管理人員安全意識(shí)淡薄，安全隱患較多。同時(shí)冷庫(kù)耗能大，節(jié)能效率差，自動(dòng)化控制程度低下，利用率低下等問(wèn)題。

　　建造一個(gè)合理的冷庫(kù)至少有四個(gè)基本面 ： 1，庫(kù)內(nèi)房間要適當(dāng)劃分， 以滿(mǎn)足儲(chǔ)藏和吞吐對(duì)溫度有不同要求的各種產(chǎn)品。 2， 平面布置在不影響儲(chǔ)藏和生產(chǎn)條件下要方便產(chǎn)品的進(jìn) 、出庫(kù) 3，足夠的隔熱層，特別是外圍結(jié)構(gòu)要高有效的隔汽層 4， 制冷能力除負(fù)擔(dān)最大的庫(kù)房熱負(fù)荷外還需考慮到裝置可能產(chǎn)生的故障和日后的維修。同時(shí)要注意以下幾個(gè)方面 。